桜色のカリフラワー
先日、スーパーでカリフラワーが安く売っていたので購入。
カリフラワーというと、多くの方は「塩茹でしてマヨネーズかけて食べる」「グラタンに入れ、チーズ乗せて焼く」
などの食べ方をすると思いますが・・・酒飲み駄メイドの好みは「カリフラワーの酢漬け」。
・思ってても言うな
しかも。この季節に作るのは、白い花の部分をピンクに染めた「桜並木風マリネ」。
−「何ですか？この気持ち悪いピンクのカリフラワーは？」
そこ！気持ち悪いとか言わない！（^_^；）ピンク色の素は、紅ショウガの漬け汁。
桜の季節にはいささか遅いが・・・春になると食べたくなる一品であります。
（画像：紅ショウガ汁で染めたカリフラワーと、酢漬けだけの白いカリフラワー）
レシピ等、興味のある方は続きをお読み下さい。
・高級ホテルの技を盗め！
−「しかし。なんでそんなもの思いついたんですか？」
あれは会社に入って１年目の頃。仕事の用で東京・品川駅前の「ホテルパシフィック東京」に行き、
そこのティーラウンジで昼食をとる（お勘定は会社持ち♪）。
ランチメニューのサラダに、ピンクに染められたカリフラワー
（ホテルの庭の桜並木をイメージしたものだったらしい）が乗っていたのだ。
その日。帰宅して、実母に報告したら「家でも真似してみよう」ということになり、
実家の家庭料理のひとつに加えられたのであります。
・レシピ「カリフラワーの甘酢漬け（酒飲み仕様）」
元ネタは「タカラ本みりん」（宝酒造）の肩掛けにあった、栗原はるみさんの「新・和食」レシピ。
ただし。その通りの分量で作ると甘ったるいので、みりんを減らして料理用白ワインを加えてます
（宝酒造さん、ゴメンなさい）。
（材料）
（１）鷹の爪は種を抜き、細かく刻むか輪切りにしておく（ハサミを使うとやりやすい）
（２）味醂シロップ（仮称）を作る（みりんと白ワインを火にかけ、ひと煮立ちしたら砂糖と塩を入れて煮溶かす）
（３）カリフラワーを食べやすい大きさの小房に切り分け、塩ゆでする。
（４）２のシロップに酢を入れ、混ぜて冷ます。１の刻み唐辛子も入れる。
（５）３のカリフラワーが茹で上がったら、よく水気を切り、熱いうちに４の甘酢に入れる。半日〜１日で食べごろ。
（桜色に染める場合）味のしみたカリフラワーの花の部分を、紅ショウガの漬け汁（小房１個に対して小さじ１。
梅干の赤い汁、赤じそ梅酢でも可）に漬ける。
−「人工着色料のとりすぎは体によくないですよ？」
・・・赤いのは、年に１回作るか作らないかですよ。めんどくさいんで。
